Guías para comprar al por mayor
Cada guía responde una pregunta concreta de compra, compara las opciones con criterios a la vista y trae un dato medido en el catálogo. Las firma quien las escribió, con fecha.
Conservas
¿Qué calibre de aceituna conviene para una pizzería, un bar o una rotisería?
Pizzería: calibre mediano (160/200) con carozo o en rodajas. Bar: calibre grande (120/140) con carozo. Rotisería: sin carozo; pagás el descarozado pero ahorrás mano de obra.
Lucas Noailles ·
Aceites
Aceite de oliva para un restaurante o una rotisería: ¿bidón de 5 litros, de 2 litros o botellas de 500 ml?
Para cocina, bidón de 5 litros trasvasado a una aceitera oscura. Botellas solo para la mesa o para revender. Bidón de 2 litros si usás menos de 2 litros por semana.
Lucas Noailles ·
Congelados
¿Conviene comprar congelados directo al fabricante o a un distribuidor si tenés un almacén, una dietética o una rotisería?
Distribuidor si comprás variedad en cantidades chicas y seguidas; fabricante directo si comprás volumen de pocos productos. La cadena de frío decide antes que el precio.
Lucas Noailles ·